Partez à la découverte des saveurs de la Côte-Nord!
TADOUSSAC
Auberge & Restaurant La Galouïne
251, rue des Pionniers
418 235-4380 - lagalouine.com
Située en plein centre de Tadoussac, porte d'entrée de la Côte-Nord, la réputée Galouïne propose hébergement, restauration et aussi une gamme de produits diversifiés faits maison, nommés Terroir Boréal. Ces produits aux saveurs nordiques et aux petits fruits sauvages, tels que confits, tartinades, gelées, sirops, épices et aromates, sont en vente au restaurant et en ligne sur oceandesaveurs.ca.
Le restaurant offre, quant à lui, un menu nord-côtier de poissons, fruits de mer, pâtes et pizzas, développé et concocté par Martin Brisson, chef cuisinier autochtone, accompagné de son associée, Paryse Deschênes. Le saumon fumé maison et le canard mariné fumé sont offerts pour apporter et aussi pour consommer sur place en commandant au comptoir. L'assiette conviviale Galouïne, composée de différents ingrédients issus du fumoir, demeure toujours très populaire!
COLOMBIER
Confiserie Boréale (Les Délices de Michèles)
569, rue Principale
418 565-3364 ou 1 855 565-3364 - lesdelicesdemichele.com
L'entreprise artisanale, créée il y a une dizaine d'années, est située à Colombier près de Forestville, en Haute-Côte-Nord. Les petits fruits sauvages nord-côtiers tels que chicouté, airelle rouge, baie d'argousier, bleuet, fraise, framboise, camerise sont les ingrédients phares de l'ensemble des produits Les délices de Michèle. Il en résulte des tartinades, beurres, fondants pour l'intérieur des chocolats et autres créations plus audacieuses. Il y en a pour tous les goûts!
CHUTE-AUX-OUTARDES
Distillerie Québec North Shore
127, rue Vallilée
418 951-51091 - dqns.ca
Une toute nouvelle distillerie voit le jour sur la Côte-Nord grâce à l'audace et au savoir-faire de cinq passionnés de spiritueux. Après plusieurs années de recherche et développement, voici l'arrivée de leur premier produit unique en Amérique du Nord, un amaretto conçu à partir des fruits du sorbier d'Amérique. Cueilli à la main après une première gelée, ce fruit se distingue par sa saveur de cerises acidulées octroyant une identité particulière à l'amaretto.
Il porte le nom d'Amy, en l'honneur de l'épouse du Colonel Robert McCormick, un bâtisseur visionnaire venu des États-Unis pour fonder la Quebec North Shore Paper Compagny à Baie-Comeau. Amy, qui a quitté le confort de Chicago pour partir à l'aventure dans la nordicité hostile, partage la même force de caractère que la Distillerie Québec North Shore. La fierté de sa région, son amour de la nature et son goût du risque font d'elle la personne toute désignée pour nommer ce premier produit maintenant disponible en SAQ.
BAIE-COMEAU
Le Manoir du Café
5, place La Salle
418 294-6652 - manoirducafe.com
Atelier de torréfaction et café-restaurant ayant pignon sur rue depuis 30 ans. Première entreprise du genre dans l'Est du Québec axée sur la consommation durable. Vaste choix de cafés de spécialité fraîchement torréfiés, de produits complémentaires, d'équipements et d'accessoires. Achat en ligne également.
Le Marché aux trésors
625, boul. Laflèche, bureau 203
418 589-5378 - lemarcheauxtresors.com
Boutique à découvrir pour sa multitude de produits gourmands issus du terroir nord-côtier, de Tadoussac à Natashquan. Aussi : très grande variété de produits de santé et de beauté et articles-cadeaux confectionnés par les gens de la région de Manicouagan. Plein de petits trésors réunis pour ceux et celles qui n'ont pas le temps de parcourir toute la 138.
Boucherie Les trois p'tits cochons
873, rue Bossé
418 294-0804 - https://www.facebook.com/profile.php?id=100063555824000
La boucherie offre une gamme variée de prêt-à-manger, de salades et de sushi frais du jour, des produits fumés maison, des jerky et plusieurs sortes de saucisses fraîches. Le bar à tartare est un incontournable dans la région.
Plusieurs produits de l'entreprise apparaissent au menu de plusieurs restaurants de la Manicouagan. Le service traiteur est très apprécié pour les événements corporatifs, les festivals et les rassemblements.
Pepperette habanero (jerky): produit fétiche dans la gamme des viandes séchées de la boucherie au goût d'ail, de vinaigre, de piment légèrement relevé et d'une petite touche sucrée. Produit avec la sauce Sambal maison faite avec des piments provenant de la ferme Les jardins de Carmanor de la région.
PORT-CARTIER
Chocolaterie Cartier
4D, boul. des îles
581 285-5846 - chocolateriecartier.com
Première fabrique de chocolat équitable sur la Côte-Nord dont le chocolat frais, transformé sur place, s'inspire entre autres des parfums de la forêt (épinette), de petits fruits (camerise) et de la fleur de sel locale.
La barre Forestier, faite de fèves de cacao biologiques et équitables du Pérou ainsi que de sucre de canne propose des saveurs de moka, cèdre et jasmin. Transformée en un chocolat extrêmement crémeux et sucré à 33 %, cette barre de chocolat au lait extra doux, à laquelle on a ajouté des champignons crabe, présente une saveur forestière s'harmonisant parfaitement aux notes de cèdre et de jasmin de la fève du Pérou.
SEPT-ÎLES
Le petit jardin du nord
29, chemin du Lac Daigle
418 962-0127 - facebook.com/lepetitjardindunord
Entreprise artisanale spécialisée dans la fabrication de quinze sauces piquantes et de trois caramels érable et piments forts. Les légumes sont cultivés sans produits chimiques sur la ferme alors que les sauces sont cuisinées et embouteillées dans la petite cuisine de l'entreprise afin de produire les produits les plus goûteux et colorés possible.
Le système utilisé pour mesurer la force des piments est évalué en jalapenos au petit jardin du nord. Il commence à 1/4 jalapeno (le moins piquant) et va jusqu'à à 80 jalapenos (le plus fort). Un jalapeno correspond environ à 5000 unités sur l'échelle Scoville. Parmi les sauces populaires, la sauce bière et poires au miel ardent (2 jalapenos), la sauce érable en feu (3 jalapenos) et la sauce bleuetos (3 jalapenos)
Trésors des Bois
135, rue de l'Église (secteur Clarke City)
418 444-7634 - tresorsdesbois.com
Depuis 2007, l'entreprise cueille des champignons, plantes et petits fruits dans le milieu naturel de la Côte-Nord. Cueillette et transformation se font de façon écoresponsable et artisanale. Les produits sauvages vendus sur place sont parfaits pour charmer les papilles au petit-déjeuner ou lors d'un 5 à 7.
Gadelles en compote : perles couleur rubis délicieusement acidulées et réduites en compote. Excellent mariage avec les viandes sauvages. Cette compote accompagne très bien les gâteaux et les crèmes glacées et s'ajoute parfaitement à une sauce pour viande rouge ou blanche.
HAVRE-SAINT-PIERRE
Chez Julie Boutique du terroir
1001, Promenade des Anciens
418 538-3070 - https://www.facebook.com/Boutiqueduterroirchezjulie
La boutique, ouverte en 2021 et située près du port de mer, offre de nombreux produits nord-côtiers et des produits faits maison, dont le trio de tartinades de shikuteu (chicoutai en innu), d'airelles et de camerise. Ouvert en 1977, le restaurant familial Chez Julie (1023, rue Dulcinée), parmi les plus réputés de la région, propose les spécialités suivantes très courues : pizza aux fruits de mer, assiette du chalutier et tarte à la chicoutai.
Puyjalon-Brasserie & Distillerie
1180, rue du Fer
581 292-4954 - puyjalon.com
Première distillerie de la Côte-Nord, Puyjalon crée également des bières. Produits élaborés avec des ingrédients du terroir local et régional et surtout inspirés par les berges aromatiques du golfe Saint-Laurent, au nord du 50e parallèle. Pour l'entreprise, chaque gorgée est un voyage!
Puyjalon Brasserie propose deux bières :
Fausse Passe : bière blonde de type Kölsch allemande. Douce et limpide aux saveurs légèrement fruitées.
Fantôme : bière blanche aux effluves de la forêt boréale. Classique, mais surprenante, alliant le savoir-faire belge au terroir nord-côtier.
AGUANISH
Fumoir Le Goynish
237, Rte Jacques-Cartier
418 533-2357 - facebook.com/fumoirlegoynish
Le Fumoir le Goynish est situé dans la toute petite municipalité d'Aguanish tout prêt du village natal de Gilles Vigneault. L'entreprise artisanale se spécialise dans la préparation et le fumage de saumon fumé à froid et à chaud ainsi que d'autres produits préparés à base du saumon fumé maison (rillette, mousse, aspic, pizza, bagel). Vente de saumon fumé et de sous-produits au fumoir. Restauration sur place et plats régionaux à emporter.
NATASHQUAN
De baies et de sève
43, Allée des Galets (boutique)
418 726-3141 - debaiesetdeseve.ca
Gamme de produits concoctés avec des plantes, algues et fruits sauvages cueillis sur le territoire de la Minganie. À découvrir : des parfums et des saveurs de la Côte-Nord entre notes boisées, acidulées, florales et salines. Des produits pour le corps alliant les bienfaits de la mer et de la forêt boréale sont également offerts. Boutique sur place et en ligne.
Le secret de la gelée de sapin baumier : de jeunes pousses de sapin cueillies gorgées de résine et d'huiles essentielles, puis broyées, mises en décoction et macérées, ce qui donne à la gelée une franche note résineuse. Se marie agréablement bien avec le gibier, les rillettes et la mousse de foie.
Brasserie La Mouche
33, chemin de l'Aéroport
418 962-6003 - brasserielamouche.com
Une variété de bières sans enzymes ajoutées ni OGM et dont les noms sont inspirés des mouches à pêche. Procédés de production choisis minutieusement pour minimiser tout intrant autre que les ingrédients élémentaires. Houblons et céréales du Québec utilisés ainsi que des levures autochtones isolées à même le laboratoire de la brasserie.
La Mlle Manon : bière blanche de blé d'inspiration allemande de couleur paille avec une mousse dense. Souche de levure traditionnelle créant le style Hefeweizen et transformant naturellement le moût d'orge maltée et de blé rouge malté, ce qui fait ressortir les saveurs emblématiques de clou de girofle, vanille et banane.
Pour un mimosa qui sort de l'ordinaire : ajouter une touche de jus d'orange.
Pour mieux apprécier la Mlle Manon : verser dans un verre la moitié de la bouteille, remuer le contenu restant de la bouteille dans un mouvement circulaire, puis verser la 2e moitié de la bouteille dans le verre.
ÎLE D'ANTICOSTI
Gîte du Copaco
3, rue du Copaco, Port-Menier
418 535-0315 ou 418 965-6450 - giteducopaco.com
Le Gîte du Copaco doit son nom à un bâteau construit à Port-Menier qui approvisionnait l'île en 1937-1938 et qui appartenait à la Consolidated Paper Company (CoPaCo). Cet établissement et son fumoir ancestral sont situés sur les rives de la baie Ellis à Port-Menier, à 2,5 km du quai et à 6 km de l'aéroport.
Le fumoir ancestral Musquaro, nouveau depuis juin 2021 et dont le nom est associé à la rivière Musquaro, offre des produits fumés à froid au bois d'érable selon une méthode traditionnelle autochtone. On y fume du saumon, de la truite, des pétoncles, des crevettes et du fromage.