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Ajoutez le velouté septilien à votre menu cette année!

Présentée à Montréal en lumière en collaboration avec Tourisme Sept-Îles

Soupe velouté septilienne

Soupe repas pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 1 poireau lavé émincé
  • 500 g (2 tasses) de chair de courge d'hiver en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 petite boîte de haricots noirs égouttés
  • 50 g ou 1/4 de tasse de maïs en grains congelés ou en boîte
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 3 c. à soupe de saindoux ou de graisse Crisco
  • 100 g (3 onces ½) de morue en dés
  • 60 g (2 onces) de crevettes nordiques cuites
  • 60 g (2 onces) de pétoncles crus sans le nerf
  • 60 g (2 onces) de champignons frais cueillis en forêt boréale ou 20 g de ces champignons séchés
  • 60 g (2 onces) de mactre de Stimpson émincée (boîte)
  • 30 g (1 once) d'algues séchées
  • 3 feuilles de thé du Labrador
  • 1/2 c. à thé d'épices de la forêt boréale
  • 2 litres d'eau
  • ½ litre de lait à 3,25 % de matière grasse
  • Sel en quantité suffisante

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